Hoe de Edammer de wereld veroverde / Historische Reeks Vereniging Oud Edam / nr.7

“Je werd geliefd, van Duitsland tot Japan. ” Dit boek beschrijft de geboorte, de opkomst en het succes van een kaas die, zoals de titel zegt, de wereld veroverd heeft. De Edammer. Deze bolle, gele of in een rood jasje gestoken kaas is immers wereldberoemd geworden en is met tulpen, klompen en Frau Antje niet weg te denken uit het exportlogo van Holland. Dit boeiend geschreven en rijk geïllustreerde boek toont aan hoe belangrijk de productie en handel van kaas altijd zijn geweest voor de samenleving van de Lage Landen. De Edammer speelt daarin een hoofdrol. De lezer wordt meegevoerd op een lange reis die duizend jaar geleden aanvangt met de komst van de eerste boeren in de omgeving van Edam en eindigt in 2010 toen de Europese Unie de ‘Edammer’ voorzag van een keurmerk dat kwaliteit en herkomst uit Holland zou moeten waarborgen. Sinds mensenheugenis is kaas gemaakt, maar omstreeks 1400 is in Edam en omgeving een handzaam kaasje ontwikkeld dat het erg goed deed in de exporthandel: de geboorte van de Edammer. Auteur Mare Argeloo, Alkmaarder en van huis uit bioloog, beschrijft hoe in de loop der tijd de kaas werd geproduceerd en verhandeld, hoe men worstelde met voorschriften en heffingen, hoe men vanaf de 19e eeuw serieus aan kwaliteitsbewaking ging doen en hoe de introductie van de melkfabriek in het laatste kwart van de 19e eeuw het leven op het platteland heeft veranderd, vooral dat van de vrouw, de hoofdpersoon van het kaasbedrijf. Een weg van vallen en opstaan, van natuurrampen, oorlogen dan wel perioden van voorspoed. En er wordt beschreven hoe de Edammer in de loop der tijd Edam steeds verder heeft verlaten. Momenteel wordt deze kaas fabrieksmatig binnen Nederland alleen nog in Groningen geproduceerd. De eens bloeiende kaasmarkt van Edam is echter herrezen, maar nu alleen als toeristische attractie.