Belgische chocolade en pralines

de gids

Auteur J. Mercier

Maak tweedehands je eerste keus

30 dagen retourgarantie
Gratis verzending vanaf 4 boeken of 40 euro
Alle boeken met zorg gecontroleerd
Voor 15:00u besteld, dezelfde dag verzonden

63,³⁰

Hoe tweedehands wil je het hebben?

Beetje gebruikt

63,³⁰

Belgische chocolade en pralines

Beetje gebruikt

63,³⁰

ISBN

9789030319863

Bindwijze

Paperback

Taal

Nederlands

Auteur

J. Mercier

Uitgeverij

La Caravelle

Jaar van uitgifte

1996

Aantal pagina's

Waar gaat het over?

In de voetsporen van de conquistadores, de ontdekking van de chocolade, de Azteekse godendrank en zijn aankomst aan de Europese koninklijke hoven. De verwerking van de bonen tot pasta, de diverse bewerkingen waarmee chocolade wordt geproduceerd, de vele soorten chocolade, de dieetaspecten en de degustatie. Na de hertog van Plessis Praslin in de 17de eeuw, "vindt"Jean Neuhaus de Belgische praline uit. De vervaardiging, de verschillende soorten, de eigenschappen. De Belgische chocoladeindustrie, van het ontstaan van enkele grote firma's in de 19de eeuw tot nu. De grote merken, de chocolademarkt, de industriëlen en de ambachtslieden, de chocoladerecepten. Met een glossarium met commentaar en een bibliografie. Een selectie met commentaar van veertig Belgische pralinemakers: geschiedenis, produktieplaatsen en winkels, degustatie. Met de ledenlijst van de Koninklijke Belgische Vereniging van Biscuit, Chocolade, Suikergoed- en Pralinefabrikanten.

Lees verder

Recensies